BATIRIK

MALZEMELER:

6 kişilik:

6 çay bardağı ince bulgur (düğürcük)
1 su bardak ılık su
1/2 kg fıstık
1 adet orta boy soğan
3 adet orta boy domates
yarım su bardağı domates kurusu( ıslatılmış)
1 çay bardağı tahin
yarım demet maydanoz
2 adet salatalık
soğuk su
tuz, pul biber
haşlanmış lahana
1 tatlı kaşığı biber salçası
3 adet orta boy limonun suyu
HAZIRLANMASI:

Tahini yanmaz bir tavada kokusu çıkana kadar (2-3dakika) kavurun. fıstığı kavurun ve mutfak robotunda toz haline gelen kadar çekin. Bulguru derin ve geniş bir kaba koyup üzerine 1 bardak ılık suyu gezdirerek ıslatın.10- 15 dakika bekletin. üzerine domatesi ve soğanı rendeleyin. ıslatılmış domates kurusunu, tahini ,çekilmiş fıstığı ve bir tatlı kaşığı biber salçasını ekleyip avucunuzun içiyle iyice yoğurun. Tuzu, pulbiberi ve sıkılmış limon suyunun yarısını ekleyip tekrar yoğurun. kıyılmış maydanozu da ekleyip iyice özleştirin. Sadece köftesinden yemek istenirse bir tabağa köfteden parçalar koparın mercimek köftesi gibi sıkıp servis edin.
Kalan köfteye soğuk su ekleyin . yalnız çok fazla su eklenmemeli , kıvamı koyu olmalı. tekrardan tuzunu kontrol edin. Tuzu az ise biraz daha ekleyin. Kalan limon suyunu ekleyin. limon suyu az gelirse tekrar ekleyebilirsiniz. ince ince doğranmış salatalık ve haşlanmış lahana ile servis edin. isteğe bağlı olarak daha soğuk olması için buz da ekleyebilirsiniz.